霞姐红烧肉正宗做法?
来源：南方养生网
2023-05-24 23:22:58
〖 食材清单〗
主料：五花肉700g、冬瓜600g、大葱一根、姜蒜适量、老抽15g、盐1勺、鸡精1勺
(资料图片)
辅料：冰糖5颗、八角5颗、花椒5g、料酒1勺
〖做法步骤〗
1、五花肉切小块；冬瓜切大块，尽量大块一点
先把五花肉焯水，冷水下锅，加料酒去腥，水开后撇去浮沫，控干水分
2、热锅凉油，先下冰糖炒成焦糖色，再下葱姜蒜、八角、花椒爆香，继续下五花肉炒5分钟
五花肉均匀的裹满糖色时，把冬瓜放进去翻炒，再加入老抽上色，看着颜色不够深，可以多加一些老抽
4、接着把炒好的五花肉转到砂锅里，加一碗热水，开大火煮开后转小火焖煮50分钟
冬瓜出水量多，可以不用加太多水
5、五花肉煮了快50分钟了，转大火收下汤汁，这时候加点盐、鸡精调下味道，盖上盖子焖5分钟，香喷喷的五花肉就做好了
